Fremgangsmåde:

Skær auberginerne i tynde skiver. Drys dem med salt og lad den bitre saft trække ud.

-Skiverne skylles og duppes tørre. Skiverne lægges i tærtefad, dryppes med lidt olivenolie. og stilles i ovnen ca. 10 min. v. 200 grader.

-Æggene piskes, persillen groft hakkes. Bland tun, æg, feta, hvidløg, persille, salt og peber sammen.

-Tag auberginerne ud af ovnen og hæld tunmassen udover. Stilles ind i ovnen igen og bages ca. 25 min v. 200 grader.

-Server evt. med tomatsalat.