Fremgangsmåde:

Ordn alle grøntsagerne og skær dem i grove stykker.

-Put chili, løg og hvidløg i en stor, varm gryde med olie. Sautér dem samme med grøntsagerne. Hak alle urterne og kom dem op i gryden.

-Hæld de hakkede tomater og tomatpuré i gryden sammen med salt, peber, brun farin og bouillonterning. Kog til grøntsagerne er møre.

-Filodej: Pensl filodej med smør og fold sammen en gang. Pensl igen og fold over igen til du få en firkant i 4 lag. Læg filo firkanterne i et smurt fad og sæt i ovnen i 5 min. på 200°C.

-Anret ratatouille i filoskåle og servér ris som tilbehør. Pynt med basilikum.