Fremgangsmåde:

Skrab kartoflerne i letsaltet vand i ca. 20 min. eller til de er meget møre. Tilsæt bønnerne og lad dem koge med i 2 min. Hæld vandet fra kartofler og bønner.

-Dræn artiskokhjerter i et dørslag over en skål (gem lidt af væden fra artiskokkerne). Hak artiskokkerne og tilsæt dem, sammen med hakkede oliven, til kartoflerne og bønnerne.

-Bland lidt af den reserverede væde fra artiskokkerne, hvidvinseddike, hakket persille, salt og peber i en lille skål.

-Hæld dressingen over kartoffelsalaten og vend den godt. Dæk salaten til og stil den køligt.