Fremgangsmåde:

-Læg kyllingebrysterne i et ovnfast fad. Steg dem i ovnen i ca. 45 min. ved 200°C (eller til de er gennemstegte og let sprøde udenpå).

-Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kog dem i ca. 10 min. Overfør dem til en skål, tilsæt vin og lad dem stå i en time. Tilsæt herefter hakket rødløg, 1/3 af olivenolien samt salt og peber.

-Skær kyllingekødet i tern. Bland det med hakket selleri, finthakkede valnødder, det resterende olivenolie, halvdelen af citronsaften samt halvdelen af parmesanen. Krydr med salt og peber.

-Bland halverede tomater, halverede oliven, persille og resterende citronsaft i en lille skål. Krydr med salt og peber.

-Arrangér salatbladene på tallerkner. Fordel kyllingesalaten ovenpå salaten og drys med resterende parmesan. Læg kartoffelsalat og tomatsalat ved siden af kyllingesalaten. Pynt med citronbåde.