Fremgangsmåde:

Skær bunden flad og hele toppen af citronerne, tag kødet ud og sæt de tomme citroner i fryseren. Citronkødet lægges i en gryde sammen med sukkeret og vandet og det småkoger i 5 minutter. Tilsæt cognac, bland i en røremaskine og frys det ned i en flad bakke.

-Når sorbeten næsten er frossen, tages den ud igen og røres sammen i røremaskinen og sættes så tilbage i fryseren. Når den er helt frossen, kan man lave kugler og lægge dem i de frosne citroner. Citronerne pyntes med citronmellisse eller mynteblade.