Fremgangsmåde:

Læg husblasen i blød i koldt vand i ca. 5 min. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps med elpisker. Træk husblasen op af vandet. Smelt den i vandbad. Bland den med citronskal og -saft. Rør husblasen i æggene, det gøres ved at hælde husblassen langsomt i mens der røres godt. Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i æggemassen, når den er næsten stiv.

-Hæld fromagen i en skål og pynt med blade fra citronmelisse før serveringen.