Fremgangsmåde:

Smelt chokoladen i en skål i vandbad. Pisk æggeblommer og halvdelen af flormelis til en luftig "æggesnaps". Pisk æggehviderne stive. Tilsæt resten af flormelis og pisk igen, til æggehviderne bliver seje. Pisk fløden stiv. Vend smeltet chokolade, ingefær og cognac i "æggesnapsen". Vend først flødeskum og derefter æggehviderne i.

-Hæld ismassen i en form og dæk den med alufolie. Frys isen i ca. 8 timer, rør i isen hver halve time indtil isen er helt stiv. Tag isen ud af fryseren og stil den i køleskabet ca. 1 time før serveringen.