Fremgangsmåde:

Skræl forsigtigt de hvide asparges fra hoved mod rod og skær det nederste hårde stykke af.

-Kom asparges i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 6 min. De skal være møre, men ikke bløde. Tag dem op med en hulske,anret på et lunt fad og hold dem varme.

-Pluk persillen i små kviste.Lad smørret blive gyldent i en pande og steg persillen ved kraftig varme i ca. 10 sek - pas på det ikke branker. Hæld smør og persille over de lune asparges og server straks.